常見問題

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  2022-09-21 09:52:10如何清洗發酵罐？為什么要先清洗干凈后再消毒

  發酵罐壁上的污垢是無機物和有機物的混合物，很難用單一清洗劑清洗。如果發酵罐的清洗只使用苛性鈉，它只起到去除有機物的作用。只有當清洗溫度達到80℃以上，才能有更好的清洗效果；清洗時使用單一硝酸進行清洗，對無機物只有一定的作用，對有機物幾乎無效。因此，發酵罐清洗需要堿性清洗液和酸性清......

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  2022-09-21 09:49:25什么是啤酒發酵罐？啤酒發酵罐怎么選？

  顧名思義發酵罐主要作用用途就是發酵——從麥汁到成熟啤酒的一個過程。主要是存儲麥芽汁以及麥芽汁的釀造容器。...

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  2022-06-29 09:54:56我們的啤酒設備在發酵過程中有哪些優點

  1、外形美觀，操作方便，人性化設計采用304不銹鋼食品級材料2、全封閉生產，保持了啤酒的純生鮮美原始風味和營養物質3、整體結構文檔，操作簡單，清洗維護方便4、釀造設備適用于酒店、酒吧、啤酒屋、小型啤酒廠等5、支持定制化設計。可根據客戶需求定做各種機型（100-5000精釀啤酒設備......

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  2022-06-29 09:54:38如何在發酵過程中規避酚類物質等的不良影響

  酚類物質對啤酒質量起著至關重要的作用。酚類物質含量過高，容易造成色澤加深、渾濁、沉淀等現象，影響啤酒的非生物穩定性。當含量過低時，啤酒變得寡淡，影響風味穩定性，從而延長啤酒的保鮮期。多酚物質影響風味的途徑有以下4條：（1）由于改變聚合度而改變風味物質的主體香；(2)通過改變啤酒體......

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  2022-06-29 09:48:37啤酒釀造的技巧，啤酒發酵的技巧

  發酵中哪些酚類化合物能對口感有提升輔料中的未發芽谷類如大麥、玉米、小麥等，都含有一定量的多酚物質。啤酒釀造過程中，輔料添加量不同，多酚含量也不同辣椒素使辣椒具有火辣的口感香芹酚負責牛至的辛辣丁香酚存在于丁香、肉豆蔻、肉桂和香草中愈創木酚是威士忌和烘焙咖啡中的煙熏香精水楊酸甲酯的氣......

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