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精釀啤酒設備中制冷設備的選擇,精釀啤酒設備中的3種制冷方式,你知道嗎?

作者: 發布時間:2022-10-12 10:46:56點擊:76

啤酒的發酵過程放出大量的熱量,為使發酵罐內溫度維持恒定,這就需要對其降溫處理,大啤酒廠一般采用盤帶中直接通入氨來降溫,利用的是氨的液相到氣相變化吸熱的原理;精釀啤酒設備相對較小,對占地面積的要求也相對嚴苛,降溫都應用的是乙二醇或酒精溶液,下邊對精釀啤酒設備所用各種制冷方式進行講述:

1、冷媒容器:行業內叫冰水罐,用來存放-5℃左右的冰水,冰水一般為25%的酒精溶液濃度或33%乙二醇溶液濃度,不能一概而論,需參考所處的緯度,在東北和華北濃度就相差很大;放在室內的話保溫層一般75∽80mm,放在室外150∽200mm的聚氨酯保溫層,才能有效隔絕熱交換,減少冷量的損失;其實就是個保溫容器,設計有和制冷機的接口,用于自身循環降溫;

2、第二種冷媒容器是在冰水罐的基礎上內盤紫銅管,銅紫管內通入的是氟利昂,也是利用氟利昂的液相到氣相變化吸熱的原理進行降溫;

3、第三種將一個很小容積的冰水箱放于冷水機組內,起到一定的緩沖作用,這樣不用另配大的冰水罐。

以上對3種冰水罐的形式進行了描述,下邊講下各自的優缺點:

1、種是最常用的,所配的冷水機組體積相對較大,但安裝方便不需要制冷專業知識,只需將機組的冰水循環管道與冰水罐連接就可以;冷水機組有風冷和水冷兩種形式可選擇,在氣溫不是很高在地方盡量選風冷的散熱方式,因為這種方式故障率低,適應性強,但在一些氣溫超高,但冬季溫度在0℃以上的地方可選擇水冷式機組,還要配一個晾水塔對循環水降溫,雖效率較高但相對于風冷的來說故障率還是高的,不到萬不得已盡量別選;

風冷式冷水機組的缺點就是體積大,噪音大,臨街啤酒坊一般將其放在門前,城管會以影響環境為由讓移到室內。

2、第二種是最早的一種方式,利用空調室外機樣的制冷 機掛裝在室外墻上,看上去和空調外機無異;通過一粗一細兩根銅管與冰水罐內的銅管相連;比種的管道連接略顯簡單,但專業性強,之后還得對制冷系統內抽真空、充氟、調試等;這種形式還有一個好處就是在銅管上會結一層厚厚的冰,這樣一來就等于多儲了冷量,相對種來說成本上并沒有省多少,穩定性稍差;

3、第三種是歐美常用的,尤其是美國,有一個小冰水箱內置于機組內,冰水將冷水罐和發酵罐的溫度慢慢降下來,期間制冷機是不停歇的,因為緩沖容積太小,只要有降溫需求制冷機就得啟動,不像前2種有大冰水罐作為緩沖,一般不需啟動;這種方式優點是省了冰水罐少占了面積,但制冷機因少了大冰水罐的緩沖要相對加大制冷量,體積也會大;最頭疼的問題是發酵罐不能用間歇降溫了,要是開3分停10分這種方式會導致制冷機頻率啟動,壽命堪憂!

以上是我這些年來對這3種制冷方式的粗淺理解,但愿能幫到大家,還是那句話,適合的才是更好的。



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